Wands, un magazine japonais, spécialisé dans les vins et spiritueux, bien connu des professionnels et des experts, nous a fait l’honneur d’un bel article sur les 10 ans de Pierre Zéro.
En voici un bref résumé :
« 10ème anniversaire de la marque Pierre Zéro
Pierre Chavin est un pionnier dans la production de low et no. Mottox a organisé un séminaire pour fêter les 10 ans de la marque Pierre Zéro. La fondatrice Mathilde Boulachin a participé au séminaire à distance. Elle a raconté l’histoire de la création de la gamme sans alcool à travers son expérience d’abstention de consommation de vin pendant sa grossesse. Elle a donc souhaité créer un vin sans alcool.
Aujourd’hui, Pierre Chavin exporte ces vins sans alcool haut de gamme dans 60 pays. Leurs vins sans alcool sont référencés dans des restaurants de luxe, comme le Hilton. Leur objectif est de référencer les vins sans alcool dans 80% des restaurants étoilés dans le monde.
Pour préserver les arômes du vin, Pierre Chavin utilise la technique de la Colonne Cône Tournante pour désalcooliser le vin. Cela permet de proposer aux « sober curious » des boissons non alcoolisées qui contiennent des vitamines et du tanin. Et en plus, 70% de calories en moins par rapport aux vins classiques. »
