C’est un fait le véganisme est tendance… Ce mode de vie cherche à exclure toute forme d’exploitation animale, que ce soit pour se nourrir, s’habiller… Il limite également notre « empreinte » sur la planète.
Aujourd’hui, le véganisme semble être la solution aux problématiques éthiques et écologiques de notre société moderne.
Selon un rapport de l’Organisation des Nations Unies, un changement global de notre alimentation vers le végétal est vital pour sauver le monde de la faim, de la pénurie de carburant et pour se soustraire aux impacts du changement climatique.
Le véganisme repose sur 4 piliers :
- Le refus de l’exploitation animale,
- La protection de l’environnement (climat, déforestation, pénurie de l’eau),
- Les bienfaits des aliments végétaux et des fibres pour la santé,
- L’éradication de la faim dans le monde.
Le monde du vin ne déroge pas à la règle et il existe des vins « vegan friendly », car si certains l’ignorent peut-être, il est possible de retrouver des traces de produits d’origine animale dans l’élaboration d’un vin et ce lors des dernières étapes avant la mise en bouteille.
Notamment celle de la clarification, qui consiste à retirer les particules en suspension grâce à une colle qui entraîne tanins et particules au fond de la cuve. Cette colle peut être constituée à base de protéines animales comme la gélatine, la colle de poisson, la caséine de lait ou de l’albumine d’œufs.
Il existe des alternatives aux produits d’origine animale pour le collage. Comme pour les vins certifiés casher, on utilise de la bentonite, une colle minérale formant un stabilisant fiable et efficace.
La maison Pierre Chavin considère les problématiques mondiales comme essentielles et, en tant que leader dans l’innovation du vin, a souhaité apporter une réponse à la communauté vegan florissante et grandissante.
Ainsi, toute l’offre Chavin peut se targuer d’être « vegan friendly » :
« L’étape du collage n’est pas forcément nécessaire, mais lorsque l’on doit l’effectuer nous utilisons la bentonite, une colle dite minérale, et certifions ne pas utiliser de produits d’origine animale dans l’élaboration de nos vins ».
On peut parier que le véganisme, une des innovations fortes du paysage alimentaire et vinique en 2017, a de beaux jours devant lui.
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